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Las carnicerías o carnecerías son establecimientos destinados a la venta de diversos tipos de carnes crudas que son destinadas al consumo humano. Estas carnes proceden, en su mayoría, de animales domesticados, y en un porcentaje menor, son originarios de la caza. En las carnicerías hallaremos a la venta distintos tipos de carnes como la vacuna, ovina, caprina, porcina, de aves y conejos. Dentro del sector cárnico, la tipología de las carnicerías se podría dividir entre las llamadas casquerías, que son aquellas tiendas destinadas a la comercialización de las vísceras de los animales; las charcuterías son aquellas que están especializadas en la venta de embutido, y aquellas, en las que únicamente se venden salchichas, son denominadas salchicherías. También podemos encontrar carnicerías de equipo que están especializadas en la venta de carne de caballo. Dentro de las carnicerías que hallaremos en Teruel, podemos encontrar establecimientos donde, además de adquirir carne, poder comprar productos de charcutería, y en algunos, también podremos adquirir platos cocinados de estilo casero.