Plato tradicional de las islas, descubre todo un mundo de sabores con los que disfrutar.
Canarias, es conocida en todo el mundo por su excelente clima, sus espectaculares playas y sus bonitos paisajes, cuenta, sin embargo, con una de las gastronomías más arraigas y que durante siglos han elaborado sus platos con excelentes materias primas.
Les presentamos uno de los muchos platos típicos:
Las Carajadas Canarias, a continuación su receta:
Ingredientes:
1 kg. de hígado fileteado
1 cabeza de ajos
1 pimienta verde
2 cucharadas de pimentón
2 ramitas de perejil
1 vaso de vinagre
1 cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva
Orégano
Sal a gusto
Preparación
Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal. A continuación se añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezclan.
Con este majado, se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas. Pasamos los filetes de hígado ( para que el hígado resulte más suave y esponjoso, lo colocamos en un recipiente cubriéndolo con leche y lo maceramos durante 2 horas en la nevera) por la sartén con el mismo adobo, sin aceite y lo colocamos en una cazuela de barro.
Cubrimos con el adobo sobrante y lo dejamos hervir durante unos minutos.
Ideal si se sirve con papas arrugadas o sancochadas y .... Buen provecho!
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